１．βグルカンの基礎と応用　―感染、抗がん、ならびに機能性食品へのβグルカンの関与―、監修　大野尚仁　CMC出版　2010年

２．超分子材料の設計と応用展開、監修　原田　明　CMC出版　2014年

３．免疫機能性食品の基礎と応用、監修　上野川修一　CMC出版　2010年

４．消費者庁ホームページ　http://www.caa.go.jp/foods/index23.html#m04

５．平成２４年度「食品の機能性評価事業」、公益財団法人　日本健康・栄養食品協会　http://www.jhnfa.org/topic146-1.pdf