昨年から今年にかけてNutrients誌（Impact Factor: 4.546 （2019））において、
β-グルカン特集として複数の論文が投稿され、今回はその掲載を記念して、
オンラインでのシンポジウムを実施いたしましたので、アンケート結果とあわせて報告いたします。
日時：2021年2月17日（水）15：00～17：00
場 所：Zoomオンライン配信
参加人数：100名
費用：無料
動画配信：参加者に限り、3/19までの1ヵ月限定で公開させていただきます。
ご参考：Nutrients誌のβ-グルカン特集のホームページ
https://www.mdpi.com/journal/nutrients/special_issues/Beta_Glucan_in_Foods_and_Health_Benefits
| 時間 | 発表題名 | 発表者 |
| 15:00 | 開会のご挨拶 | β-グルカン協議会会長 東京薬科大学 名誉教授 大野尚仁先生 |
| 15:05 | β-グルカン協議会の紹介 | β-グルカン協議会事務局 |
| 15:10 | 基調講演：β-グルカン研究の最前線～Nutrients誌特集号「食品中のβ-グルカンの健康機能」の紹介 | 大妻女子大学 家政学部 教授 青江誠一郎先生 |
| 15:50 | 微細藻類ユーグレナの貯蔵多糖パラミロン（β₋1,3‐グルカン）の機能性 | 株式会社ユーグレナ 研究開発部 機能性研究課課長 中島綾香様 |
| 16:20 | 黒酵母Aureobasidium pullulans由来のβグルカンの生物活性と機能性食品への可能性 | フジッコ株式会社 研究開発部 部長 鈴木利雄様 |
| 16:55 | 閉会のご挨拶 | 大野尚仁先生 |
